Les chuchotis du lundi: l’événement Mathieu Pacaud, la faillite annoncée de la Jeune Rue

Mathieu Pacaud, qui n’a pas voulu enlever des éléments à la brillante équipe qu’il dirige avec son père à l’Ambroisie – où il a toujours plus qu’un pied -, peaufine sa carte, livre des éléments de choix, glisse peu à peu les signes d’une renaissance du classique à la française avec des mets fins, vifs, frais, solides, d’une précision éclatante, fait ses essais en catimini.