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Après l’arrêt de La taverne des vallées à Châteaubriant, Hugo Pollet ouvre son propre restaurant La bonne excuse

Après l’arrêt de La taverne des vallées à Châteaubriant, Hugo Pollet ouvre son propre restaurant La bonne excuse

Par : ouest-france.fr12 févr. 2026
Dans le centre-ville de Châteaubriant (Loire-Atlantique), Hugo Pollet, 21 ans, ouvre début mars un nouveau restaurant La bonne excuse, après la liquidation judiciaire de La taverne des vallées.

Chef de partie pâtisserie à La Ferrière, l’homme prévoit la même formule le midi et une activité bar. À Châteaubriant (Loire-Atlantique), Hugo Pollet, 21 ans et natif de la commune, est jeune mais témoigne déjà d’une solide expérience en restauration. Et d’une grande d’ambition : Je m’étais mis en objectif professionnel d’ouvrir mon premier restaurant avant mes 25 ans. 

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