Bioburger sous sauvegarde : les fragilités cachées derrière le burger 100 % bio

Onze sociétés du groupe Bioburger, parmi lesquelles sa société centrale Green Food Development, sa structure d’approvisionnement Bioburger Ravito et neuf restaurants, ont été placées sous sauvegarde. La chaîne poursuit son activité, mais cette procédure coordonnée révèle les difficultés d’un réseau qui ambitionnait encore récemment de tripler de taille.

L’histoire avait tout de la réussite entrepreneuriale française. En 2011, Anthony Darré et Louis Frack, deux amis rencontrés pendant leurs études, ouvrent passage Choiseul, à Paris, ce qu’ils présentent comme le premier fast-food certifié 100 % biologique. Leur idée consiste à appliquer les codes de la restauration rapide — burger, frites, service rapide — à des produits frais, biologiques et largement issus de filières françaises.