Restauration : les défaillances progressent de 7 % depuis janvier

L'Observatoire économique de la restauration, lancé par l'UMIH et l'Ordre des experts-comptables, publié le 27 août 2026, relève une baisse moyenne de 6,5 % du chiffre d'affaires depuis janvier, touchant 95 départements sur 98. Une enquête UMIH auprès de 1 300 professionnels montre que les deux tiers ont vu leurs recettes reculer en juillet-août par rapport à 2025, malgré la saison estivale.

Cette pression pèse surtout sur la restauration traditionnelle, pénalisée par des charges fixes élevées. Selon Bernard Boutboul, président du cabinet Gira Conseil, les établissements les plus fragiles sont ceux qui n'ont pas adapté leur offre aux nouvelles attentes des consommateurs, tandis que les concepts plus flexibles ou spécialisés résistent mieux.