Dijon : le Village gastronomique de la Cité de la gastronomie en redressement judiciaire
Nouveau revers pour la Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon. La société Le Village de la Cité, qui exploite l'activité commerciale du Village gastronomique, a été placée en redressement judiciaire le 25 août 2026 par le tribunal de commerce de Dijon, à la demande du groupe Krief, propriétaire des établissements. Une période d'observation a été ouverte.
Quatre établissements concernés, d'autres à suivre
La procédure touche dans un premier temps les restaurants La Cuisine Expérientielle, Meurette et Persillé, ainsi que La Planche, auxquels s'ajoute l'entité Village de la Cité qui coordonne l'ensemble du site. Selon Pierre Guez, consultant chargé depuis mars 2026 de redéfinir la stratégie du Village pour le compte du groupe Krief, une audience doit se tenir prochainement afin d'étendre la même procédure aux deux derniers établissements du site, le Manège à moutarde et la Gloriette. Il reconnaît une situation déficitaire, sans communiquer de chiffres précis, évoquant notamment l'impact des vagues de canicule de l'été sur la fréquentation. Le redressement judiciaire, précise-t-il, vise avant tout à protéger l'activité pendant que des solutions sont recherchées ; le site continue d'accueillir du public et de faire fonctionner ses commerces.
Une accumulation de difficultés depuis l'ouverture
Inaugurée en mai 2022, la Cité de la gastronomie et du vin a connu plusieurs revers depuis son lancement. Le projet d'hôtel installé sur le site avait été placé en liquidation judiciaire en décembre 2024. L'école Ferrandi Paris avait ensuite quitté les lieux en septembre 2025. Puis, en avril 2026, trois établissements du groupe Épicure - La Cave de la Cité, La Table des Climats et Le Comptoir de la Cité - avaient été liquidés par le même tribunal de commerce, après le rejet de leurs plans de continuation, entraînant leur fermeture définitive malgré un appel annoncé par le groupe.
Un modèle économique contesté
Dans un communiqué publié le 31 août, le groupe d'opposition municipale Agir pour Dijon, présidé par Emmanuel Bichot, dénonce l'échec du modèle économique initial du projet. Il rappelle que la société Le Village de la Cité avait déjà accumulé près de 1,9 million d'euros de pertes à fin 2024, malgré plusieurs recapitalisations, les comptes 2025 n'étant pas encore disponibles. L'opposition affirme également que les recettes du pôle public, censées atteindre 3 millions d'euros par an, ne dépasseraient pas 50 000 euros sur le premier semestre 2026, dans un contexte de fréquentation jugée inférieure aux prévisions.
Vers une remise à plat du projet ?
Agir pour Dijon demande aux collectivités de ne pas injecter de nouveaux fonds publics pour soutenir le fonctionnement actuel de la Cité, estimant qu'il n'appartient pas aux contribuables d'en assumer les conséquences. Le groupe réclame un bilan financier détaillé de l'opération, incluant le coût de la réhabilitation de l'ancien hôpital général, ainsi qu'une association plus étroite des acteurs économiques locaux à l'avenir du site. Il conditionne toute réflexion à la préservation intégrale des deux hectares d'espace naturel bordant l'Ouche. La suite de la procédure d'observation déterminera si l'activité commerciale du Village gastronomique peut être redressée durablement.