L’établissement Chez Paul’O, « guinguette chic » très courue des Lyonnais lovée près du Rhône, à Solaize, était sous le coup d’une liquidation judiciaire depuis fin 2025.
Sur ses réseaux sociaux, il annonce sa réouverture le 24 janvier. Nous avions rencontré Benoît Toussaint dans son petit havre de paix en août dernier. Sur l’île de la Table Ronde, à Solaize, le chef de Chez Paul’O depuis plus de 18 ans servait alors quelque 200 couverts sur sa vaste terrasse.